Hablando de nuestras raíces, los primeros pobladores que llegaron a América mediante el estrecho de Bering eran nómadas y cazadores por lo que su alimentación era el producto de la caza, al ir recorriendo el territorio hacia América del Norte y América Central y conforme iban cambiando el medio climático se volvían más recolectores de cazadores siendo su alimentación básica vegetales, frutas y verduras tales como: Quelites, quintoniles, maíz, cacao, frijoles, semilla de amaranto o alegría (huauhtli), chile de diferentes especies, pepitas de calabaza, papas de varios tipos, aguacates, chilacayotes, huauzontles, nopales, alga espirulina, yerba santa o acuyo, achiote, la herbácea conocida como chipilín, epazote, palmitos, vainilla, chaya, jitomate, tomate, cebollín, ejotes, hongos, algas, verdolagas, malva, mezquite, flor de colorín y chayotes.
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